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Elaboración:

Comienza cortando la parte superior de las naranjas. Vacíalas con cuidado de que no se rompa la cáscara y saca el zumo.

Rellena una naranja y guarda la ralladura.

A continuación, bate las yemas con el azúcar. Disuelve la gelatina, primero en un poco de agua fría, y después en un poco de zumo de naranja caliente.

Mezcla las yemas batidas con la gelatina disuelta, el zumo de naranja colado, la ralladura y la mitad de la nata montada. Con esta mezcla rellena las naranjas, y termina decorándolas con la otra mitad de la nata montada. Pon la boina a cada naranja y mételas en el congelador 1 hora. Transcurrido este tiempo, sírvelas.

991 – NARANJAS Y PLÁTANOS GRATINADOS

Ingredientes:

• 3 naranjas • 250 g de azúcar • licor de naranja • 2 cuch. de coco rallado • 1 nuez de mantequilla o margarina • 1 puñado de almendras fileteadas sin tostar • menta para decorar • 2 plátanos.

Elaboración:

Comienza cortando las naranjas, una vez peladas, en rodajas gruesas. A continuación, pela y corta en rodajas los plátanos.

Coloca toda la fruta troceada en una fuente. Espolvorea con las almendras, el coco rallado y el azúcar. Rocía con el licor de naranja y pon encima una nuez de mantequilla.

Gratina en el horno durante cinco minutos aproximadamente.

A continuación, reduce el jugo que suelte al hornear y rocía antes de servir. También puedes adornar con una ramita de menta.

992 – NATILLAS CON SUSPIROS

Ingredientes:

• 1 litro de leche • 350 g de azúcar • 12 yemas • 1 palo de canela • canela en polvo • 6 claras • lenguas de gato o galletas.

Elaboración:

Pon al fuego la leche con el palo de canela; cuando haya hervido, retírala.

Aparte, mezcla dos cazos de la leche hervida con 150 g de azúcar y las 12 yemas. Vierte esta mezcla en la leche hervida y ponla a fuego lento, removiendo hasta que espese (unos 5 minutos aproximadamente) y cuidando que no hierva. Después, retírala del fuego y déjala enfriar apartando el palo de canela.

Monta las claras; cuando estén blancas y duras, añade el resto del azúcar y sigue batiendo.

Sirve las natillas en un bol grande o en cuencos individuales colocando encima las galletas untadas con las claras (suspiros).

Finalmente, adorna con la canela en polvo.

993 – NÍSPEROS ASADOS

Ingredientes:

• 12 nísperos • l00 g de pasas • 4 cuch. de brandy • azúcar glas • 100 g de almendras tostadas • 200 g de nata montada • canela en polvo.

Elaboración:

Coloca los nísperos en una bandeja de horno y hornéalos 15 minutos a 180º. Después, pélalos, quítales la semilla y ábrelos por la mitad.

Pon los nísperos en el fondo de una fuente o plato. Espolvorea con la almendra picada, las pasas que habrás tenido en remojo en brandy durante 2 horas y azúcar glas. Por último, cubre con nata montada y espolvorea con canela en polvo.

También puedes adornarlo con hojas de menta.

994 – OREJAS

Ingredientes:

• 1 huevo • aceite • harina • 2 nueces de mantequilla • 1 pizca de sal • 1 chorrito de anís • azúcar glas.

Elaboración:

Derrite la mantequilla, añade la harina que admita y una pizca de sal. Agrega luego el huevo batido, y después el anís y un chorrito de aceite. Mezcla todo bien y deja enfriar. Estira la masa con un rodillo y córtala en láminas pequeñas. Fríe estas láminas en abundante aceite dándoles la forma que te apetezca. Una vez fritas, espolvoréalas con azúcar glas.

995 – PANECILLOS DE ÁVILA

Ingredientes:

• 1 huevo • 200 g de harina • 2 cuch. de azúcar • 1 cuch. de levadura en polvo • 4 cuch. de anís seco • 4 cuch. de aceite de 0,3º • azúcar para espolvorear (glas) • aceite para freír.

Elaboración:

Mezcla el huevo con el anís, el azúcar y el aceite.

En otro recipiente, mezcla la harina con la levadura. Poco a poco ve agregando la otra mezcla y remueve con una espátula hasta conseguir una masa compacta. Deja reposar 30 minutos para que fermente.

En una sartén calienta el aceite, y cuando esté templado echa los panecillos. Estos los habrás hecho cogiendo bolas de masa y dándoles forma de panes. Fríelos a fuego lento para que se hagan bien por dentro. Cuando estén dorados, escúrrelos bien y sácalos. Espolvoréalos con azúcar y sirve.

Es un acompañamiento formidable para chocolate, cafés, etc.

996 – PAPARAJOTES

Ingredientes:

• 100 g de harina • 1 vaso de agua • 1 cucharadita de canela • aceite • 100 g de azúcar • 4 huevos • 1 vaso de leche • ralladura de un limón • 20 o 30 hojas de limonero de las más tiernas • azúcar glas o normal.

Elaboración:

Hierve la leche y deja que enfríe.

Separa las claras de huevo de las yemas y levanta las claras a punto de nieve.

En un recipiente mezcla la leche con el agua, el azúcar y las yemas de los huevos. Bate bien e incorpora lentamente la harina sin dejar de batir, añade la ralladura de limón, la canela y las claras a punto de nieve. Deja reposar 1 hora.

Moja las hojas de limonero, bien limpias, en la masa y fríelas «rebozadas» en abundante aceite caliente hasta que queden doradas. Después, pásalas a una fuente con papel absorbente para que suelten el aceite. Por último, espolvorea con azúcar por encima.

A la hora de comer los paparajotes, sólo debes comer la masa, dejando la hoja.

997 – PASTEL DE BIZCOCHO Y PISTACHOS

Ingredientes:

• 4 huevos • l00 g de azúcar • l00 g de harina • 1 chorro de licor • 200 g de nata montada • 1 pera en almíbar • 1 plátano • 150 g de pistachos • guindas rojas y verdes.

Elaboración:

Para hacer el bizcocho:

Bate las yemas con el azúcar y las claras a punto de nieve, mézclalo bien, y después añade la harina. Ponlo en una bandeja con un papel engrasado y mételo en horno fuerte. Una vez hecho el bizcocho –lo sabrás introduciendo una aguja en el centro, que saldrá limpia–, sácalo del horno y espera que baje. También puedes comprar el bizcocho ya hecho.

Con ayuda de una brocha, emborracha el bizcocho de licor. Después, extiende por encima la nata montada. Corta la pera en lonchas finas y cada rodaja en laminitas haciendo una especie de abanico. Corta también el plátano pelado en rodajas. Adorna el bizcocho con las frutas y las guindas en el centro. Por último, espolvorea con los pistachos pelados y troceados.

998 – PASTEL DE CHOCOLATE Y FRAMBUESAS

Ingredientes:

Bizcocho: • 4 huevos • 100 g de harina • 100 g de azúcar • 2 cuch. de harina de maíz • ½ limón rallado • 2 cuch. de mantequilla además: • ½ kg de frambuesas • 4 cuch. de jerez • ½ litro de nata montada • ralladura de chocolate.

Elaboración:

Monta los huevos con la ralladura de limón y el azúcar. Añade la mantequilla fundida y la harina y hornea a 200º durante 35 minutos. Abre el bizcocho, emborráchalo y colócale un poco de nata y algunas frambuesas. Vuelve a construir el bizcocho y decora la parte superior con más nata (ayudado por una manga). Finalmente, añade el resto de las frambuesas y la ralladura de chocolate.

999 – PASTEL DE GALLETAS

Ingredientes:

• 18 galletas • 200 g de crema pastelera • 1 naranja • el zumo de una naranja • 1 plátano • 8 fresas • ½ litro de nata • 2 copas de brandy.

Elaboración:

Fabrica una primera capa de 6 galletas y emborráchalas con brandy y un poco de zumo de naranja. A continuación, cubre las galletas con una pasta de crema pastelera. Después, coloca una segunda capa con rodajas de naranja, y sobre éstas otra capa de galletas emborrachadas y cubiertas finalmente por crema pastelera.

Por último, coloca una capa de plátano cortado en rodajas en el perímetro del pastel.

Para adornar el pastel, utiliza nata y fresas.

1.000 – PASTEL DE NUECES

Ingredientes
para 4-6 personas
:

• 300 g de nueces picadas • 2 huevos • 1 vaso de leche • 200 g de azúcar • un poco de mantequilla • unas nueces para decorar.

Elaboración:

Unta con la mantequilla un papel antiadherente del tamaño del fondo del molde y colócalo sobre él.

Para preparar la masa, bate hasta montar los 2 huevos, añade las nueces picadas, mézclalo todo bien y a continuación agrega 2 cucharadas de azúcar y moja con la leche. Remueve para repartir todos los ingredientes y vierte esta masa sobre el molde.

Hornéalo durante 25 minutos a 170º.

Calienta el resto del azúcar en una cazuela para preparar un caramelo y viértelo por encima del pastel ya desmoldado.

Por último, decóralo con las nueces partidas por la mitad.

1.001 – PASTEL DE PERAS

Ingredientes:

• 500 g de peras • 100 g de harina • 150 g de azúcar • 50 g de mantequilla • 1 cuch. de levadura • 2 huevos • ¼ litro de leche • 2 cuch. soperas de ron.

Elaboración:

Primero mezcla la harina con el azúcar y la levadura. A continuación, añade las yemas y una parte de la leche. Calienta el resto de la leche con la mantequilla, y cuando esté tibia incorpórala a la masa, removiendo bien. Añade el ron y, por último, las claras batidas a punto de nieve firme.

Vierte la masa en una fuente untada con mantequilla. Cubre con trozos de peras y hornea durante 45 minutos a 180º. Sirve tibio o frío.

1.002 – PASTEL DE QUESO CON KIWI Y PLÁTANO

Ingredientes:

• ½ kg de requesón • 1 vaso de leche • ¼ kg de azúcar • 1 cuch. de harina de maíz refinada • 3 huevos • unas pasas de corinto en licor • 2 kiwis • 2 plátanos • mantequilla y harina para el molde.

Elaboración:

Echa en un recipiente el requesón, la leche, la harina de maíz refinada, el azúcar y los huevos. Bate todo con la batidora.

Unta el molde con la mantequilla y la harina y echa la mezcla con las pasas. Mételo en el horno a 160-170º durante 20 minutos. Después, desmolda el pastel y déjalo enfriar. Por último, decóralo con rodajas de kiwi y plátano.

1.003 – PASTEL DE QUESO CON MELOCOTÓN

Ingredientes:

• 300 g de queso fresco (sin sal) • 1 bote pequeño de leche condensada • 3 huevos • 100 g de galletas • 1 melocotón en almíbar • 2 plátanos • un trocito de mantequilla.

Elaboración:

Desmenuza las galletas y forra con ellas la base de un molde que habrás untado con un poco de mantequilla.

En un bol mezcla con la batidora el queso troceado, los huevos y la leche condensada. Vierte la masa sobre el molde y hornea a 180º durante 20 minutos, hasta que cuaje. Deja enfriar y desmolda.

Cubre el pastel con rodajas de melocotón y plátano.

1.004 – PASTEL DE UVA

Ingredientes:

• 1 kg de uvas • 175 g de harina • 175 g de azúcar • 3 huevos • chorrito de aceite • 1 pizca de levadura • 1 pizca de sal • chorro de ron • ½ vaso de agua templada • azúcar glas • crema de grosellas.

Elaboración:

Bate bien los huevos y mezcla con la harina y el azúcar. Agrega un chorrito de aceite y sigue mezclando con la levadura. Por último, agrega un poquito de ron y poco a poco el agua templada hasta conseguir hacer una masa. Una pizca de sal y vierte en un molde untado. Coloca las uvas encima y mete en el horno durante 40 minutos a 180º. Saca y espera que se enfríe; desmolda.

Para servir, rocíalo con azúcar glas y acompáñalo con una crema de grosellas.

1.005 – PERAS A LA CREMA

Ingredientes:

• 4 o 6 peras • ½ limón • 200 g de azúcar • ½ litro de natillas • 1 nuez de mantequilla • canela en polvo • hojas de menta • agua • un puñado de grosellas.

Elaboración:

Cuece las peras en agua con azúcar, la mantequilla y el ½ limón a fuego lento unos 20 minutos. Cuando estén tiernas, escúrrelas y deja que enfríen. Cubre el fondo del plato con natillas, coloca las peras en forma de abanico, pon en el centro las grosellas, espolvorea con canela y adorna el postre con las hojas de menta.

1.006 – PERAS AL VAPOR DE MENTA

Ingredientes:

• 8 peras • 2 palos de canela • 1 manojo de menta • ¼ kg de azúcar • 1 vaina de vainilla • el zumo de 2 limones • 100 g de frambuesas.

Elaboración:

En el recipiente inferior de una vaporera, pon la vainilla, el azúcar y la menta (reserva unas hojas). Cubre con agua. Dispón encima el recipiente superior y en su interior coloca las peras peladas, pero con rabo y mojadas con el zumo de limón. Tapa y deja cocer al vapor durante 15 o 20 minutos hasta que estén tiernas.

A continuación, saca las peras y deja que el caldo de cocción se reduzca hasta convertirse en jarabe. Sirve las peras frías con el jarabe caliente y adorna con unas hojas de menta y las frambuesas. Este postre también se puede acompañar con mermeladas o salsas de fruta.

1.007 – PERAS CON CREMA AL CAFÉ

Ingredientes:

• 4 peras grandes • 1 vaso de leche • 100 g de azúcar • agua • 1 cuch. de café soluble • 1 cuch. de harina de maíz • 2 yemas de huevo • 1 limón • 1 copita de ron.

Elaboración:

Ralla las peras y ponlas en un recipiente cubriéndolas de agua con la mitad de azúcar y el zumo de limón. Pon a cocer hasta que estén tiernas. Aparte, pon un cazo al fuego y echa la leche con el café y el azúcar.

En el vaso de ron añade las yemas y mezcla bien, y agrega el cazo de la leche.

Mezcla un poco de jugo de cocer las peras con un poco de harina de maíz e incorpóralo también al cazo. Espera que la crema espese; agrega un poco más de agua de cocer las peras para hacer una crema fluida. Coloca las peras en forma de círculo en un plato y riégalas con la crema.

1.008 – PERAS DULCES CON NATA

Ingredientes
para 6-8 personas
:

• 8 peras • 150 g de azúcar • 1 vaso de agua • 1 copa de brandy • zumo de 1 limón • 1 círculo de bizcocho • 2 naranjas en zumo • ½ litro de nata montada con azúcar al gusto.

Elaboración:

Pela las peras y cuécelas partidas por la mitad y sin corazón junto con el vaso de agua, el brandy, el azúcar y el zumo de limón. Deja que hierva a fuego muy suave hasta que espese y llegue casi a caramelo. Pon en una fuente el círculo de bizcocho y báñalo con el zumo de naranja. Extiende la nata montada encima del bizcocho y cúbrelo con las peras. Por último, vierte el caramelo templado por encima y sírvelo.

1.009 – PINCHOS DE FRUTAS

Ingredientes:

• 2 plátanos • 2 manzanas • 2 peras • un trozo de melón • 2 naranjas • 200 g de chocolate de hacer • 1 vaso de nata líquida • unas grosellas.